定价:¥33
作者:温雪秋 何建明编辑:杨敬 唐海鹏 出版时间:2020-09-26
本书将日本料理基础知识和日本料理制作技能相结合,根据五星级酒店日本厨房岗位设置标准,对日本传统菜肴的制作,按照“任务引领、实践导向”的课改理念设计教学内容,让学生综合运用日本料理基础知识和烹调方法,全面掌握日本料理的制作技能。本书由10个项目组成,精练地阐述了日本料理理论知识和菜肴制作等相关内容。全书图文并茂,通俗易懂,突出知识与技能的实用性。<br>本书既可以作为职业教育烹饪专业的实训教材,也可以作为餐饮从业人员技能培训教材和参考用书,还可以作为热爱日本料理制作的社会人士指导用书。
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