中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 - 丛书管理 - 重庆大学电子音像出版社

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烹饪艺术与冷拼制作

定价：¥33

作者：赵福振编辑：杨敬出版时间：2020-01-12

本书是中等职业学校烹饪专业主干课程用书。全书共设4个模块，依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。本书内容全面而不失简练、涉及广泛但不失重点，具有很强的实用性和可操作性，符合中等职业教育的需要。本书适合中等职业学校烹饪专业作为教材使用，也可作为旅游管理、饭店管理、餐旅服务等专业的培训教材使用。

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